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豆芽什么样的不能吃?豆芽什么人不能吃
2022-09-29

虽然豆芽一年四季都可以买到,但是不否认有些不良商家用防腐剂或是药水浸泡发育豆芽出售。那么,豆芽什么样的不能吃?豆芽什么人不能吃?

豆芽什么样的不能吃

芽不能弯,根不烂尖,茎不冒水,味不刺鼻

1、颜色呈漂白色的不能吃,加了漂白粉!

2、根短粗不能吃,加了无根剂!

3、太粗不能吃,加了生长剂!

安全的豆芽菜:颜色呈天然银白色;根长且细,有须根;杆细长!

味道方面:

1、毒豆芽味道怪怪的,炒的时候刚下锅回油一股药味出来;

2、家生豆芽,味道发涩,颜色偏黄;

3、物理栽培的豆芽味道微甜,纯豆芽味道!

豆芽什么人不能吃

体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。

绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。

饮食宜忌:

1、烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。

2、绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。

3、炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。

4、烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

豆芽价值

豆芽美容原理

疲劳是容颜的大敌,大豆发芽后,有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水,可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。

豆芽抗癌原理

亚硝酸盐:食物中的致癌元凶。常见与各种腌制类的食物和工业加工食品中。而豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用

豆芽延寿原理

根据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明,长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。

买不到的豆芽之王:黑豆芽

黑豆有“药王”之称,用它发出的豆芽,有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实,它还能降血脂和软化血管。